Ricche cu lle rape - Orecchiette con le cime di rape

Preparazione

Mondate le rape dividendo le foglioline dai broccoletti; lavatele e lessatele a metà cottura. Riportate l'acqua ad ebollizione e versatevi le orecchiette che cuocerete al dente. In un tegame riscaldate l'olio d'oliva e il peperoncino. Versate quindi i broccoletti e le orecchiette nell'olio bollente e lasciate insaporire rimestando, di tanto in tanto, delicatamente. Mettete le orecchiette così preparate nei piatti e spolverizzate con pochissimo pepe nero macinato.