Minchiareddhi te orgiu o te cranu - Maccheroncini di orzo o di grano (ricetta base)

Preparazione

Mescolate la farina d'orzo o di grano con acqua a temperatura ambiente e un pizzico di sale. "Scanati" a lungo l'impasto affinchè risulti morbido ed elastico. Poi fate dei bastoncini lunghi circa cm 5, che caverete "cu llu fierru ta zingara" (ferro sottile a sezione quadrangolare), poggiando ogni bastoncino sotto al ferro e, passando la mano sinistra su di esso, lo muoverete avanti e indietro in modo che il bastoncino avvolga completamente il ferro. Sfilate delicatamente il ferro e poggiate "i minchiareddhi" su un tovagliolo di stoffa ad asciugare per qualche ora. Quindi preparateli secondo il vostro gusto.