Mustazzoli
Scheda di dettaglio
Ingredienti
- Kg. 1 di farina;
- gr. 250 di zucchero;
- gr. 300 di mandorle tostate e tritate grossolanamente;
- gr. 40 di ammoniaca;
- 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro;
- 1 bicchiere d'olio;
- 1 bustina di polvere di pepe garofano;
- 3 tazze di caffé d'orzo;
- la buccia di un'arancia grattugiata.
Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti e lavorate la pasta in modo che risulti omogenea. Stendete con il matterello delle sfoglie spesse cm 1,5 circa. Tagliate le sfoglie in strisce di 3 o 4 cm per ottenere dei biscotti a forma di losanga. Adagiateli, distanti l'uno dall'altro, nella "ramerà" (teglia) e cuoceteli al forno a legna o a 180° per 10 - 15 minuti nel forno a gas. Quando si sono raffreddati, "nnasparatili" con lo "scileppu", cui, durante la cottura, è stato aggiunto del cacao amaro in polvere. Sistemateli nei vassoi cercando di staccare quelli uniti e lasciateli asciugare.
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