Lessate "i minchiareddhi" in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparate il sugo al pomodoro. A cottura ultimata, scolate i minchiareddhi e divideteli nei piatti. Conditeli con il sugo al pomodoro, nel quale avrete stemperato la ricotta forte, e con il pecorino grattugiato. Servite subito.