Cozze piccinne ndelassate - Lumachine lesse

Preparazione

Lavate accuratamente le cozze e mettetele in una pentola con acqua fredda. Quando tutte "ane cacciatu u musu", mettete nell'acqua lo spicchio d'aglio, ponete la pentola sulla fiamma bassa e lasciate cuocere lentamente le "cozze piccinne". Schiumate più di una volta l'acqua di cottura e poi sgocciolatele. Sistematele nel piatto di portata e cospargetele con sale fino e origano. Rimescolatele, lasciatele insaporire e raffreddare, poi servite.

* Si possono preparare anche con il sugo, dopo averle lessate.