Carne di cavallo al sugo

Scheda di dettaglio

  • Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • Kg. 0,800 di carne di cavallo;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 2 foglie d'alloro;
  • 2 o 3 foglie di salvia;
  • 4 o 5 chiodi di garofano;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 1 lattina di sugo concentrato;
  • olio extra vergine d'oliva, sale, cannella macinata, pepe nero in grani e peperoncino q.b.

Preparazione

Mettete insieme, in una pignatta bassa di terracotta, la carne a pezzi, l'olio, la cipolla e l'aglio. Rosolate la carne e poi bagnatela con il vino. Lasciate evaporare e poi coprite con acqua, unendovi le erbe aromatiche, la cannella e il peperoncino. Cuocete per due o tre ore a fuoco moderato, aggiungete il concentrato di sugo e condite col sale. Lasciate cuocere ancora per mezz'ora e poi servite.

* Col sugo si può condire anche la pasta.

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