Lessare le patate in abbondante acqua salata, sbucciarle e passarle, ancora calde, al passaverdura. Mescolare le patate con il formaggio, la mollica di pane, un pizzico di pepe ed il prezzemolo tritato. Dall'impasto ricavate dei bastoncini lunghi circa cm 7 e del diametro di cm 2. Passateli nell'olio bollente e fateli dorare, quindi appoggiateli su carta assorbente perché perdano l'eccesso d'unto. Serviteli caldi.