Mondate e lessate come prima "i pampasciuni" . Preparate una pastella con le uova sbattute e la farina e versatevi, poco alla volta, "i pampasciuni" . Rigirateli delicatamente e cuoceteli in abbondante olio bollente. Quando diventeranno dorati, toglieteli dal fuoco, fateli asciugare su carta assorbente e serviteli caldi.