Impastate tutti gli ingredienti e lavorate la pasta in modo che risulti omogenea. Stendete con il matterello delle sfoglie spesse cm 1,5 circa. Tagliate le sfoglie in strisce di 3 o 4 cm per ottenere dei biscotti a forma di losanga. Adagiateli, distanti l'uno dall'altro, nella "ramerà" (teglia) e cuoceteli al forno a legna o a 180° per 10 - 15 minuti nel forno a gas. Quando si sono raffreddati, "nnasparatili" con lo "scileppu", cui, durante la cottura, è stato aggiunto del cacao amaro in polvere. Sistemateli nei vassoi cercando di staccare quelli uniti e lasciateli asciugare.