Pulite tutte le verdure, lavatele e sgocciolatele. Scaldate un po' d'olio d'oliva e versatevi la "fritta". Mescolatela delicatamente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Regolate di sale ed unitevi le olive, il finocchio tritato grossolanamente, le bietole, i broccoletti e il peperoncino. Portate a termine la cottura e servite "a fritta cauta cauta".